大人の落ち着いた蔵空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大 人の隠れ家料理屋。馬肉をはじめとする信州の食材を、和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供していま

大人の落ち着いた蔵空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大　人の隠れ家料理屋。馬肉をはじめとする信州の食材を、和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供しています。「ただ作る」ではなく、「伝える」料理がしたい方。お客様の「特別な一夜」に寄り添うような、丁寧な仕込みと調理をお任せいたします。　◎調理業務全般　　食材の準備や仕込み作業、調理や盛り付け　　料理のクオリティ管理（味付け、盛り付け、提供スピード）　◎キッチンマネジメント　　食材の発注・在庫管理、コスト管理、衛生管理　　キッチンスタッフの指導・育成

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