寿司幸本店では、洗い場や掃除、仕込み補助といった基礎から始め、段階を踏みながら包丁仕事や魚の下処理、江戸前寿司の技術を身につけていきます。 学ぶのは、握りの技術

寿司幸本店では、洗い場や掃除、仕込み補助といった基礎から始め、段階を踏みながら包丁仕事や魚の下処理、江戸前寿司の技術を身につけていきます。　学ぶのは、握りの技術だけではありません。お客様の気持ちを汲み取り、心地よい時間をつくる接客や気配りも、職人にとって大切な仕事です。　　経験を重ねる中で、穴子、シャリ炊き、玉子焼きなど店の要となる仕事を任され、やがてカウンターに立つにふさわしい力も備わっていきます。　そうして技術と人間力の両方を磨き、お客様に信頼される一人前の職人へと成長していきます。